Licor café
Ingredientes:
Para 4 litros de agardiente galega de Portomarin
1 Kg. de azúcar
400 grs. café natural
Mondas de una naranja
3 estrelas de anís
Preparación:
Se echan en una olla, aguardiente, azúcar, las estrellas de anís, y la monda de naranja, todo junto para deshacer el azúcar, se echa el café molido, y se mezcla todo revolviéndose dos o tres veces al día, durante ocho o nueve dias. Colarlo bien con un paño para embotellar. Hecho en Galiza.
Otro Licor café
Ingredientes:
1½ litro de aguardiente galega de Portomarin
3 cucharadas de café (molido)
1 Kg de azúcar
½ litro de agua
Cáscara seca de una naranja
Preparación:
Se pone a macerar, durante ocho dias, el litro y medio de aguardiente con el café, que se removerá cada día.
Transcurrido este tiempo se hace el almibar, con el medio litro de agua y el azúcar. Se añade el aguardiente con el café y la cáscara de naranja, se deja hervir unos minutos, se retira del fuego, se deja enfriar, se cuela y se embotella.
Otro Licor café
Ingredientes:
Para 2 ½ litro de aguardiente galega de Portomarin
½ litro de agua para hacer el café
½ Kg. de azúcar
¼ Kg. de café molido
Preparación:
Hacer el café y dejar reposar. Luego colarlo en un recipiente. Hervir ¼ litro de agua hechar las borras del café; dejar reposar y colar. Apretar bien con las manos para quitarle la sustania a las borras
Echar en un apota azúcar, aguardiente y el café hecho.
Hay que removerlo por la mañana y por la noche y dejar reposar mucho