Brazo de Gitano
Ingredientes:
4 huevos 1 sobre de levadura
100 gr. de azúcar Azúcar glasé
100 gr. de harina Crema pastelera o nata montada
Elaboración
-Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Se montan las claras a punto de nieve y, cuando estén casi montadas, se añade el resto del azúcar y se agrega todo al batido de yemas. A continuación se agrega la harina con la levadura mezclando con una espátula.
-Se coloca un papel de cebolla en una placa de horno y se extiende sobre él la masa. Se hornea a temperatura media (160º - 170º) hasta que el bizcocho esté hecho. Tarda unos diez o doce minutos.
-Cuando esté frío se humedece con un poco de almíbar (agua, 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de coñac).
-Se rellena con crema pastelera o nata montada y re enrolla poco a poco y con cuidado para que no se rompa.
-Se adorna o se espolvorea con azúcar glasé.