Brazo de Xitano
Ingredientes:
4 ovos 1 sobre de levadura
100 gr. de azucre glasé
100 gr. de fariña
Crema pastelera ou nata montada
Elaboración
-Bátense las xemas coa metade do azucre até que estean espumosas. Móntanse as claras a punto de neve e, cando estean case montadas, engádese o resto do azucre e agrégase todo ao batido de xemas. A continuación agrégase a fariña coa levadura mezclando cuhna espátula.
-Colócase un papel de cebola nuhna placa de forno e exténdese sobre él a masa. Fornease a temperatura media (160º - 170º) até que o bizcocho estea feito. Tarda uns dez ou doce minutos.
-Cando estea frío humedécese con un pouco de almíbar (auga, 2 cucharadas de azucre e un chorriño de coñac).
-Énchese con crema pasteleira ou nata montada e re-enrolase pouco a pouco e con coidado para que non se rompa.
-Adórnase ou espolvoréase con azucre glasé.