Caldo verde
Ingredientes: (para 10 pessoas.)
- 2l de água
- 450g. de batata
- 500g. de couve galega (cortada para caldo verde)
- 1 colher (de sopa) de sal grosso
- 25 cl. de azeite
Confecção:
Põr ao lume numa panela a água e o sal. Logo que comece a ferver, deitar as batatas descascadas e cortadas aos bocados. Estando cozidas, esmagar tudo e voltar a colocar na água de cozedura. Juntar as folhas de couve cortadas para caldo verde despois de bem lavadas em duas ou três águas. Adicionar o azeite e deixar levantar fervedura por 2 ou 3 minutos com a panela destapada para a couve ficar bem verde. Servir en tigela juntando uma rrodela de chouriço para dar gosto. Acompanhar com broa de milho ou pão de centeio.